Implementación del despliegue de la función de calidad (QFD) en el proceso de saborizado del residuo líquido producto de la cocción del maíz (Zea mays)

  • Iván Díaz Gómez Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco
  • Maicol Jose Ahumedo Monterrosa Fundación universitaria tecnológico Comfenalco http://orcid.org/0000-0002-1805-3261
  • Yunellis Burgos Pereira Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco
  • Claudio Aldana Gavalo Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco.
  • Jhon Torres Prens Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco.
Palabras clave: agua de maíz, diseño de producto, QFD, cliente

Resumen

El objetivo del presente artículo es identificar los requerimientos técnicos necesarios en el proceso de saborizado del producto residuo de la cocción del maíz, para producir una bebida refrescante con las características de calidad exigidas por los consumidores, aplicando el despliegue de la función de calidad (QFD). Se realizaron encuestas para conocer las preferencias de los clientes, los datos generados se analizaron y trataron con la metodología del QFD. Lo cual facilito la identificación de los requerimientos técnicos a controlar durante el proceso en el laboratorio. Los resultados confirman que la aplicación QFD es importante como parte fundamental en la evolución de productos artesanales a su futura proyección industrial.

     

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Biografía del autor/a

Maicol Jose Ahumedo Monterrosa, Fundación universitaria tecnológico Comfenalco
Quimico, Magister en quimica. Docente Asociado, Fundacion universitaria tecnologico comfenalco

Referencias

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Publicado
2018-07-30
Cómo citar
Díaz Gómez, I., Ahumedo Monterrosa, M., Burgos Pereira, Y., Aldana Gavalo, C., & Torres Prens, J. (2018). Implementación del despliegue de la función de calidad (QFD) en el proceso de saborizado del residuo líquido producto de la cocción del maíz (Zea mays). Teknos Revista Científica, 18(1), 39 - 47. Recuperado a partir de https://revistas-tecnologicocomfenalco.info/index.php/teknos/article/view/924
Sección
Artículos